وصفة المعمول

المقادير
نصف كيلو سميد
3 كوب من الدقيق الناعم
نصف كيلو سمنة أو زبدة
كوب سكر او اكثر حسب الرغبة
نصف كوب ماء الزهر
نصف كوب ماء الورد
كوب و ربع ماء او حليب للعجن يمكن تحتاجي اكثر او اقل حسب نوع الدقيق
ملعقة كبيرة من خميرة
اختياري ملعقة صغيرة من المحلب البودر لو متواجد في بلدك

الحشوة اخيارية كل وحدة على ذوقها مثلا :

حشوة  معجون التمر مع الزبدة او السمن

حشوة  مكسرات مثلا الفستق مع ماء الزهر والسكر _

او أي نوع من المكسارت مع القرفة

انا استعملت معجون التمر قمت بدعكه قليلا بالزيت ليصبح لينا ثم اضفت اليه القليل من اللوز المحمص و المجروش

الطريقة :

      بوعاء كبير ضعي السميد ثم قومي باضافة الدقيق و السكر والمحلب لو متوفر لديك و اخلطي جيداً،

      اضيفي السمنة البلدية او الزبدة إلى خليط السميد افركي جيدا بين يديك حتى تتغلغل الزبدة او السمنة جيدا بين حبات السميد

      الان رشي ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد و اخلطي قليلا دون ان تعجني

      غطي العجين و اتركيه يمتص السمنة او الزبدة لمدة ليلة كاملة او على الاقل ست ساعات

      الان قومي برش الخميرة على السميد ثم رشي الماء او الحليب و افركي جيدا دون ان تعجني حوالي  8 او 10 دقائق ثم غطي العجين و اتركيه يرتاح لمدة ساعة

      اعيدي عملية فرك الدقيق بين يديك مرة اخرى الى ان يصبح متماسك عندها خذي القليل من العجين و قومي بحشوها بالحشوة التي اخترتها و شكليها حسب الشكل الذي تريدينه

      قومي بخبز المعمول في فرن متوسط الحرارة من 10 الى 15دقيقة حسب نوع الفرن

و بالهناء و الشفاء  

بيكاتا الدجاج

بيكاتا الدجاج Chicken Piccata

Recipe by مطبخ مروى

سهلة 

4 اشخاص

المقادير
 700غ صدور دجاج رقيقة يعني فيليه او اسكالوب

(أو يمكنك استخدام صدور دجاج كاملة و قومي بدقها بمطرقة اللحوم الي ان تصبح رقيقة)

¼ كوب عصير ليمون

½ كوب ماء

1 كوب مرق الدجاج

6 شرائح رقيقة من الليمون

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

5 ملاعق كبيرة زبدة ، مقسمة

2 ملعقة كبيرة كبر

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

دقيق

1 حبة بصل احمر متوسطة الحجم و مفرومة

2 فصوص من الثوم ، المفروم

ملح و فلفل حسب الذوق

 الطريقة
1) على حرارة متوسطة ، قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة كبيرة و عميقة،
2) تبلي الدقيق بالملح والفلفل. و اخلطيه ب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وتوضع جانبا.
3) ضعي صدور الدجاج في الطحين ثم اخرجيه و انفضي عنها أي طحين زائد وتوضع جانبا.
4) عندما يسخن الزيت قومي بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، عند ذوبان الزبدة أضيفي الدجاج ويطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج الدجاج كليا. (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات حسب قطع الدجاح لديك) الان ازيلي الدجاج من المقلاة و اضيفي البصل الى المقلاة التي كان فيها الدجاح ليطهى مع عصائر الدجاج و يأخذ الطعم. قلبي البصل حتى يصبح لينا و شفاف  حوالي 2 دقيقة. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية.
5) إضيفي الماء و دعي المزيج يطهى لمدة 2 دقيقة، فقط حتى يقل الماء بمقدار النصف. عندها قومي بإضافة مرق الدجاج و 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ويتبل بالملح والفلفل. و اطهيها حتى تقل من السوائل بمقدار النصف يعني حوالي 5-6 دقائق. أضيفي الدجاج مرة أخرى في المرق و قومي بإضافة الكبر، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المخلوطة بالدقيق التي استخدمناها مسبقا وعصير الليمون. يطهى حتى تكثف الصلصة، يضاف البقدونس والليمون شرائح ويطهى لمدة 30 ثانية.يمكنك تقديم  بيكاتا الدجاج بجانب انواع كثيرة من مكرونة او ارز 

كثير من متابعات الموقع طلبوا وصفة بيكاتا الدجاح لهذا قمت بمشاركتكم هذه الوصفة 
وصفة البيكاتا هذه هي الوصفة الايطالية الاصلية لذيذة جداااا و سهلة و تقدم كثيرا في المطاعم لكن اتمنى ان تجربوها بالبيت 

بالهناء و الشفاء 

 بالهناء و الشفاء  

كيكة التفاح

من اسهل و الذ وصفات الكيك خاصة لاحباء التفاح و القرفة 
تقليديا هذه الوصفة معروفة لفصل الخريف لانه موسم التفاح و ايضا القرفة 

كيكة التفاح

Recipe by مطبخ مروى

سهلة 

وقت : 45 دقيقة

تكفي: 8 اشخاص

:المقادير

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب سكر
• 1 بيضة
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نصف كوب زيت
• باكيت فانيليا او ملعقتين صغار مستخلص الفانيليا 
•  اربع تفاحات صغيرة او ثلاث تفاحات متوسطة الحجم او تفاحتين كبيرة الحجم
• ملعتين صغار قرفة او يمكن رشة صغيرة

:الطريقة

1. اولا قومي بتقشير التفاح و قطعيه الى مكعبات صغيرة
2.   اخلطي المكونات الجافة و اخلطيها مع بعض
3. اخفقي البيض و الفانيليا قليلا بالخلاط الكهربائي
4. اضيفي السكر و اخفقي جيدا مع البيض
5. اضيفي الزيت و اخفقي جيدا جدا
6. اضيفي المكونات الجافة و واصلي الخفق و لا تهتمي اذا تحصلتي على خليط جاف لان التفاح سوف يعطي رطوبة للكيك
7. اخيرا اضيفي التفاح و اخلطي يمكنك اضافة مكسرات للخليط انا احيانا احب اضافة الجوز لانه يتماشى اكثر مع التفاح و القرفة
8. ضعي خليط الكيكة في طبق الخبز المجهز مسبقا بدهنه بالزبدة و رشه بالدقيق
9. اتركي الكيك يخبز في فرن متوسط الحرارة الى ان تخبز جيدا حسب نوع الفرن
10. في كل الحالات يمكنك اختبار الكيك بعود تخليل الاسنان او سكين
11. يمكنك تزيين الكيك بكريم كراميل او حليب مركز تطهيه قليلا على النار ثم تضيفي له القليل من القرفة

بالهناء و الشفاء

تابعوني مع العديد من الوصفات القادمة

كنافة مبرومة محشية بالمكسرات

من الذ و اسهل وصفات الكنافة الي ممكن تجربوها سهلة و مضمونة و مجربة عديد المرات 
لمحبي المكسرات او الي ما بحبوا الكنافة المحشية بالجبنة . 

كنافة مبرومة محشية بالمكسرات

Recipe by مطبخ مروى

سهلة stars

Yield: 8 اشخاص

:المقادير

• باكيت كنافة جاهزة كنافة جاهزة
• كمية من السمنة السائلة حوالي كوبين حسب نوع الكنافة و كم ستمتص
• مكسرات حسب المتوفر عندك انا استعلت لوز وجوز و بندق
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودر
• ملعقتين كبار ماء الزهر او الورد

:الطريقة

1. اولا قمت عملية تصفية الزبدة كالأتي : بإذابة الزبدة ثم تركتها تهدئ مدة الى ان انفصل دهن الزبدة عن الماء الموجود فيها عندها قمت بالتخلص من الماء و تركت فقط الزبدة و هكذا تحصلت على زبدة صافية قريبة في طعمها للسمنة لكنها خفيفة جدا .
2. ثم جهزي المكسرات بتحميصها قليلا على مقلاة على نار هادئة او في الفرن ثم قمت بتقطيع المكسرات بالسكين قليلا مع مراعاة ترك قطع كبيرة من المكسرات .
3. الان قومي بتحضير حشوة المكسرات في وعاء اخلطي المكسرات و السكر بودر بملعقة ثم اضيفي تقريبا ملعقتين ماء الزهر .
4. افردي خصلة من الكنافة دون ان تقطعيها ثم رشي عليها القليل من الزبدة السائلة ضعي عليها كمية من الحشوة قومي بلفها جيدا بيدك مع الضغط جيدا .
5. قومي بدهن طبق الخبز بالزبدة ثم رصي عليه قطع الكنافة و رشي على حبات الكنافة زبدة سائلة جيدا ان تتبتل الحبات.
6. ادخلي طبق الكانفة الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان تصبح حبات الكنافة ذهبية قريبة من الحمار عندها اخرجيها من الفرن و اسقيها بالقطر البارد.
7. و تأكليها بالهناء و الشفاء

ادوات الطبخ المفظلة لدي : ادوات القيس

عندما اقوم بمشاركتكم وصفات طبخ العديد من المتابعات يسألن عن نوع مكنة العجن او هل نحتاج خفاقة كهربائية لعمل نوع معين من الكيك كل وصفة و لها نوع معين من الادوات و ستات البيت يحبوا يتبادلوا هذه المعلومات مش الوصفات بس.

انا نفسي قمت بترتيب قائمة بأدوات المطبخ الاضافية يعني غير الاساسية و كل فترة اشتري اداة واحد.

المهم هنا في هذا المقال ليس النوع او الماركة لكن ماهي الادوات التي نحتاجها في المطبخ سواء ان كنتم مبتدئين او محترفين او هواة او عروس تريد افكار لأدوات المطبخ.

اولا فل نبدأ بأدوات القيس الكوب و الملاعق و سوف اعرفكم على الادوات المفضلة لدي رغم انها غير متواجدة كلها في مطبخي لكنها اكيد كلها موجودة في قائمة ادوات الطبخ الخاصة بي.

الكواب القيس: الكثير من الوصفات بالموقع تعتمد على الكوب كأداة قيس و هي اداة قيس امريكية في اوروبا اداة القيس المعتمدة هي الميزان الدقيق و هذا ما يجعل الامر صعب على السيدات بالبيت بالنسبة للكوب من المستحين استعمال كوب معتمد كأداة قيس او استعمال اي كوب مشابه بالبيت المهم نفس الكوب يستعمل مع بقية المقادير إلا ان هناك وصفات تحتاج معايير دقيقة من وصفات الحلويات الفرنسية من الماكرون و بالتالي تحتاجين ميزان دقيق.

اكواب القيس اصبحت منتشرة كثيرا مثل الموضة في جميع المحلات و هي كثيرة جدا و متنوعة فتجدي الحرية في اختيار اللون و النوع

انواع اكواب القيس.

النوع المفضل لدي هو هذا لأنه عملي و لا يجعلك تحتاجين ملعقة لكشط المكونات التي تلتصق بالكوب مثل الزبدةو النوتيلا و الزبادي و زبدة الفول السوداني.

اتمنى ان يصبح متوفر في جميع السوبر ماركات و محلات الطبخ  في البلدان العربية.

اسم الكوب الانجليزي

adjustable measuring cup

push up measuring cup

KitchenArt Pro 55210 Adjust-A-Cup 2-Cup Measuring Cup

KitchenArt Pro 1 Cup Adjust-A-Cup, Champagne Satin Finish

Wonder Cup Two Cup Adjustable Measuring Cup

اما النوع الثاني من الاكواب التي اضن انها من ضروريات المطبخ هي اكواب القيس البلورية مثلا كوب كبير للوصفات التي تحتاج كميات كبيرة و كوب صغير و كوب بايركس يستحمل الحرارة مثلا استعمله دائما في اذابة الزبدة او الشوكولا في وصفات الحلويات و اخر صورة للاكواب هي عبارة عن كوب قيس كبير جدا للوصفات التي تعتمد على مقادير كثيرو مثل وصفات الخبز و البسكوت و يمكنك العجن  او الخلط فيه و استعماله مثل الوعاء.

 Anchor Hocking 5-Ounce Measuring Glass, Small

 Fox Run Mini Measuring Glass, 4-Ounce

Pyrex Prepware 1 Cup Measuring Cup with Red Graphics

Anchor Hocking 2 Quart Ovenproof Glass Batter Bowl

ثاني اهم اداة قيس بالمطبخ هي: الملاعق

اكيد جميع الوصفات فيها ملعقة صغيرة و ملعقة كبيرة و ملعقة شاي و ملعقة سكر.....

ستات البيت ممكن يستعملوا الملاعق الموجودة لديهن لكن لتكون الوصفة ادق و انجح من المستحسن استعمال نفس الملعقة و التي ممكن ان تكون لديكي بالبيت ملاعق مختلفة الحجم.اضافة الي ذالك ملاعق القيس دقيقة و عملية و صدقيني الدقة مهمة جدا في الطبخ خاصة الحلويات.

هذه الملاعق المفضلة لدي: 

Trudeau 5-Piece Measuring Spoon Set

هذا النوع في منه اكواب ايضا 

Pampered Chef Adjustable Measuring Spoons Set of 2 #2258

اتمنى ان تعجبك النصائح حول ادوات المطبخ التي اقترحتها علي متابعة للموقع اشكرها على هذا الاقتراح.  

الى اللقاء مع نصائح حول ادوات مطبخ اخرى