فن الطبخ: وصفة فطيرة الراعي

فطيرة الراعي او فطيرة الكوخ

هي اكلة عالمية منشرة في كل بلدان العالم و تستعمل غالبا كطبق اساسي.

لكن يعود تاريخها الى بريطانيا اواخر القرن الثامن عشر حيث اصبح استعمال البطاطس مشاعا بين عموم الشعب و الطبقات العاملة و الريفية و لانها لذيذة و طيبة جدا انتشرت عالميا.

تسمى فطيرة الراعي اذا كان اللحم المفروم المستعمل فيها من لحم الغنم او الضاني لانه غالبا ما يرعى الراعي في بريطانيا الغنم و ان كان اللحم المستعمل بقري تسمى حينها فطيرة الكوخ.

فطيرة الراعي من اكلاتي المفضلة خاصة في فصل الشتاء و احب التنوع في الخضار المستعملة بها و اوقات استعملها كوجبة ريجيم مع سلطة لانها تاكل من غير خبز و احيانا اطبخها كوجبة نباتية بتغيير اللحم بالعدس... اتمنى تجربوها.

ملاحظة يمكنك اضافة خضر اخرى حسب رغبتك مثل البزلاء و الذرة المعلبة و الفطر او حتى العدس

ايضا يمكنك اضافة ملعقتين كبار صلصة الورسيسترشاير (Worcestershire sauce)

بهارات للحمة لك الحرية التامة في اختيارها حسب ذوقك مثلا ملح فلفل اسود ببريكا كاري كزبرة ناشفة الخ...

وصفة فطيرة الراعي

الوصفة من طرف مطبخ مروى

الصعوبة :متوسطة

وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطهو: 45 دقيقة
تكفي : 8 اشخاص

المقادير:

فنجان قهوة او شاي صغير زيت

حبة كبيرة بصل

4فص ثوم مهروس

2حبات جزر مقطعة

نصف كيلوغرام لحم مفروم

400 غ طماطم مقشرة مقطعة و مهروسة او مضروبة بالخلاط

290 مل مرق لحم بقري

القليل الاكليل و الزعتر البري

ملعقة كبيرة لب الطماطم

750غ بطاطا

75غ زبدة

نصف كوب او حوالي 55مل حليب

بعض الجبنة المبشورة

ورقتين من الرند او ما يسمى ورق لاورو

طريقة التحضير:

سخني الزيت و اضيفي عليه البصل و الثوم و الجزر و حركيهم الى ان تصبح لينة عندها اضيفي اللحم و البهارات و اتركي اللحم يطهى.

عندما يقترب اللحم من انتهاء الطبخ اضيفي الطماطم و لب الطماطم و مرق لحم البقري و الزعتر و باقي النبتات الجافة.

غطيه و دعيه يطبخ مدة نصف ساعة.

في الحين حظري هروس البطاطا: قومي بغلي البطاطا جيدا الى ان تصبح لينة ثم صفيها من الماء و اهرسيها جيدا و اضيفي لها الحليب و الزبدة و الجبنة و الملح و البهار الابيض او اذا بتحبي رشة خفيفة جوز الطيب.

ضعي خليط اللحم و الخضار باسفل طبق الطهو و يكون ذا سمك جيد و فوقه البطاطا المهروسة بطريقة تغطي اللحم.

اطهيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة كل وحدة فيكم و حسب فرنها مدة نصف ساعة الى ان تحمر البطاطا قليلا.